今月のお気に入りおやつ

春は和菓子な気分ですね〜。
焼き菓子が多い中息子も新鮮だったみたいで良く食べました。
下の顔入り（？）アーモンドクッキーは子供の進級を祝して？？集まりにもっていったのですが反応してくれたのはお母さんたちだけであった(ToT)/~~~

今頃のせることになったけど先月作ったおやつです。
洋梨の生をそのまま入れたしっとりのケーキと冷凍していたタルト生地の
再利用にとある材料で作った卵タルトです。分量は適当で、しっかりしたプリン生地の入ったタルト、と言う感じに出来ました。
いつもながらちゃんと分量も出しておけば改良も出来るのにね･･･。

プロフーズでお世話になっている生徒さんのYさんから頂いた大きくてきれいない伊予柑
とっても甘くてジューシーでした。かなり立派なものじゃないのかな。皮もあまりにきれいなオレンジ色で、その前を通るだけで香りもよいので、その日食べた分の皮をマーマーレードにしてみました。皮2個分を塩でこすって熱湯で流し、スライスして2時間ほど水にさらし、その後中ザラ糖１２０ｇとレモン汁1個分入れて、水分代わりに果肉も1個分入れてホーローのお鍋で煮ました。皮は白い部分が分厚いところはスプーンでこすってこそげるのがポイントです。私はこの白い部分の出す爽やかな苦味が市販のものより強く出て好き。さっぱりいただける気がします。これで２瓶分できました。あまり煮詰めないので２週間くらいで食べきるのが美味しいと思います。塗るより、こんもりトーストにのっけて毎日食べてます。Yさんご馳走様でした！

さらしているところ。

息子が餡子のお持ちが食べたいというので、多分年始に給食のおやつに出たぜんざいのことを言ってるのかな、と思い作ってみました。
彼はお餅がなくなると食べるのをやめてしまいましたが･･･。
年に数回しか小豆を煮たりしませんがいつも買い置きはあるのですぐに作れました。他の豆ほど時間がかからず皮が破けてしまっても許せてしまうのが小豆のいいところのような気がします。母はお餅より小豆派なのです。お店のものは惹かれて頼んでみても喉が曲がる(？)くらいあま〜い！(>_<)ですよね。おうちで作るとこの辺を調節できるのがまたまたいいところ。皆さんもいかがですか？小豆さえあれば後は砂糖と少しお塩だけあればいいのです。
！

今回は私の手作りではなくお店やさんのもの！2つ紹介です。

村上開新堂のクッキーの詰め合わせです。
こちらは東京千代田区にある老舗洋菓子屋さんの予約しなければ買えないクッキーなんですって。今も機械を使わず手焼きでわざわざ押し型に押し付けたりして手作業で作っているらしい。レトロなデザインが新しくなんといってもかみ締めるほどに味わい深い素朴な味が癖になります。サクサクしたバターの多いクッキーとは違いパリパリ、ぽりぽりした食感です。たまに話を聞くので一度食べてみたかったんです。レトロなラッピングはおみせできませんがこちらも可愛かった。何よりぎっしり仕切りも無しで缶に詰められているのが感動的なくらいでした！年末もらったものなんですが〜(~o~)すっかりファンです。！

こちらはやはり東京の小川軒のレーズンウィッチ。やはり頂き物です。私実はレーズンwich大好きなのです。北海道のマルセイバターサンドなんかも大好きです。聞くところによるとマルセイ〜開発のヒントになったのがこの小川軒のレーズンウィッチらしい。さすが老舗！このレーズンウィッチは1ヶ月前から予約をとって買わなければ！らしい。
さらに、目黒か、新橋の店舗から直にしか買えないので、そこら辺も値打ちがあるのかな。ラムの香りがふわっとする最初の一口の後にはさっぱり系の色白のバタークリームが・・。生地は硬すぎず食べやすいです。賞味期限も短いので、早く食べなくては！
冷やすとまた格別でした！　年末、よく食べ物をいただく幸せな私です(^0_0^)！

チョコレートいっぱいのケーキをデビルスフードケーキとはよく言ったもので、甘い誘惑のケーキです。ふんわり生地と口どけのいい生チョコクリームの小さくてもコクのあるおやつ。半分はお友達におすそわけ。息子もパクパク。明日にはのこらなそうです･･･。

生徒さんで、主婦の大先輩のSさんから頂いた柚子で、りんご酢入りのシロップを作ってみました。Sさん、毎年この時期になると名人級の干し柿や黒豆のお味噌を下さるんです。毎年、売ったら〜と言ってしまうほど美味しいんですよ！柚子に話を戻しますと頂いた可愛いサイズの柚子を丸ごと刻み、ざら目、お水、りんご酢と共にことこと煮たものです。分量は適当ですが美味しく出来ました。この時期クリスマスの講習会やバレンタインの講習会の試作などで、ほぼ毎日仕事で、一度は大きく体調を崩すんです。特に扁桃腺が弱くて熱を出しながらすまして教室に出たことも何度かあったり・・・。で、喉を守ってくれる予防＆おまじないのようなドリンクの素を作ろうと思い立ったのでした。お湯で割っていただきます。これは人にあげずに私用にします。Sさん有難う！

夏のど真ん中ですね〜。
今回は蒸し暑い夏の朝にも、スタミナアップしたいおやつにもお勧めなグラハムビスケットです。クリームチーズや蜂蜜をつけたり、細かく砕いたナッツとバターをサンドしたり、もちろんそのままでも美味しい軽い塩味だけのさくさくビスケットです。
卵も使っていないので、シンプルですよ!
無塩バター１２０ｇを室温に戻し、全粒粉(グラハム粉でも可）ベーキングパウダー小さじ2、ブラウンシュガー２０ｇ、塩ふたつまみを合わせて振るって加えてよくきり混ぜます。水を大さじ2加えて最後は手でまとめてビニール袋に入れ厚さ４〜５ｍｍに伸ばしたら冷蔵庫で20〜30分冷やします。ビニールから出して好みの形にカットしたら160度で15〜20分焼くだけ。写真のようにピケ(穴あけ)してから焼くとかわいいですよ！

余ったスポンジの切れ端があれば適当な量のシロップとラム、溶かしチョコレートを混ぜてココアを振ればトリュフみたいに可愛いラムボールというお菓子になります。急いでおやつを作らねば!というときに冷凍保存されたあまり生地の存在を思い出し、10分かからずに作ったのでした。ピスタチオをさしてみたら可愛いりんごのようになりました〜。

ショートブレッドはイギリスのティータイムにはかかせない、バターの香りの豊かなさくさくっとしたビスケットです。きな粉を使って更に香ばしく、なんだか懐かしい味に出来上がりました。緑色のはうぐいす粉を使って作ってみたものです。C&C　KOBE　の私の講座で、5月14日(土)と17日(火)に、前にご紹介したチェリーのクラフティと合わせて講習する予定です。(\3000）詳しくはお問い合わせくださいね。078-341-7666(c&cKOBE大阪屋商事）

ＨＰおうちのやくざいしさんを覗いて出会ったお米パン。
ＨＰ管理者のつなまよさんのお子様はアレルギーをもっているということで、いろいろパンやおかしも研究されています。ちまたで、お米パン、言って売られているものは本当はお米の粉入りパンであって、小麦グルテンなど入っていることが多く普通の人はその食感を楽しめるけど、アレルギー食ではないわけです。小麦アレルギーの姪に食べさせたくて作ってみました。つなまよさん、いろいろとアドバイス有難うございました!作り方を知りたい方はＨＰを紹介(私のレシピじゃないので)させていただきますので連絡くださいね。こんなに簡単なら、救われるお母さんたちも多いのじゃないかな。

簡単でとっても美味しくて準備も要らない!
そんなおやつがクラフティなんです。卵やクリーム、砂糖などをまぜてガラスの耐熱容器に流してチェリーを置いて焼くだけ。タルトのようにするっと外れないので、切り分けようと思ったらコツは要りますが、おうちのおやつと思えばざっくりすくってＯＫなんです。むっちりしたプリンのようでおいしい〜。

これはC&C　KOBEの私の講座のメニューです。
３月２,３日の２日間、１０：００〜
試作したのを載せてみました。生地をちょっと改良するつもりですが・・・。
クリームの苦味が気に入っています。

今回は五穀のパンです。
「製パン用五穀で健康」という食材を使って焼きました。ハードブレッドなんだけど、中はもっちり。冷めてもトーストしてもおいしい！
ハード系ブレッド用の国産小麦粉を使用しているんですが、また粉の味もいいのです。実はこの五穀は「プロフーズ　神戸店」の商品で、プロフーズさんからのご依頼で、このレシピを出したんです。で、五穀だけじゃなく、この国産小麦のファンになってしまったのです。私のレシピで、2月19日頃からパン作りキットがこちらで販売されると思いますのでお近くの方はお店で見てみてね。ちなみに国産小麦粉は「タイプER」という名前です。プローフーズさんのキッチンスタジオで3月20日（日）からパン教室をすることになったので、こちらもよかったらいらしてくださいね!
プロフーズ　神戸店　http://www.profoods.co.jp/ 078-926-0700

ごめんなさい・・・またもやりんごです。
家にはいっぱい送られてくるんです。年末の煮豆作りから活躍してくれている白のル・クルーゼでジャムを煮ました。トレハロースという甘さがやさしいしっとりさせてくれる糖とねっとりとした味の出る上白糖を半分づつ入れるのが私の今の流行です。レモンとりんごの水分だけで後は鍋任せ・・・。今年は結構配れました。

りんごがたくさん送られてきました!王林とふじ。
前にも書きましたが私は大のりんご好き。家族もそうです。
ということでたくさんりんごを使ってタルトタタン作ってみました。
飴色になるまで、じっくりじっくり型の中でりんごと砂糖を煮詰めて･･･。
きれいなつやとあま〜いりんごの香り。しっかりあまいタタンになってしまいましたが濃い目のヌワラエリヤと好相性で満足。いつか教室のメニューにも出したいな〜･･･。教室向けの効率のよい作り方、考えてみますね!

大好きなさつま芋のおやつを作ってみました。
ふかしすぎた鳴門金時をおいしく食べようとラムと卵と生クリーム、赤砂糖を加えて
とっておいた皮を敷き、さつま芋の形に整えてオーブンへ･･･
しっとり、柔らかい洋風芋ようかん?あったかい味にできました。冷やしてもおいしい。
スライスしてミルクティーといただきます。